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ウェスティンホテル東京『ザ・テラス』ワールドマロン・デザートブッフェ 2015年11月

恵比寿ガーデンプレイス内、ウェスティンホテル東京の1階にある『ザ・テラス(THE TERRACE)』のデザートブッフェに行ってきました。
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ワールドマロン・デザートブッフェ 2015年10月1日(木)~11月30日(月) 平日限定
3,800円(税・サ込)

ブッフェ台の写真。


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ニューヨークチーズケーキ、クレームブリュレ コアントロー、コーヒーとマロンのタルト。
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ベルガモットレモンとフロマージュブランのムース、ビターチョコレートと赤いベリーのムース、チャイプリン。
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マロンショコラ、グレープフルーツとライチのゼリー、ガトーショコラ。
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クランベリーとイチゴのチョコレートクリーム、ストロベリーショートケーキ、蜂蜜とアボカドのクリーム。
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カラメルポアール、パンナコッタ”アズキ”クリーム、バナナとアーモンドのタルト。
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白ごまとマロンの白玉ぜんざい、クラシックショコラ、ザッハトルテ。
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ミゼラブル、リコッタチーズとマロンのフラン、マロンとリンゴのタルト。
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モンブラン、マロンとアーモンドのクレープ、リンゴとマロンのティラミス、マロンシュークリーム。
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マーコッシュルライエ マロンクリーム、オレンジとマロンのトライフル、マロンと赤いベリーのグラタン。
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フランボワーズのマリネとマロンのクリーム、マロンとチェリーのブラックフォレスト、チョコレートスープ マロンとラムレーズン添え、アプリコットとマロンのクリーム。
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洋ナシのタルト、オールドファッションチーズケーキ、ブレッドバタープリン。
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マロンマドレーヌ、マロンティグレ。
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ツナとじゃがいものキッシュ。

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ドリンクのメニューは10月と同じ、アイスのメニューは9月から続投です。
マロンマドレーヌのみ途中から姿を消しました。

各デザートのネームプレートに付いている赤・黄のシールは、お酒の効き具合を表していて、
=しっかりお酒、=ほんのりお酒風味 だそう。今まで気にしていませんでしたが、言われてみれば確かに~という感じですね。


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デザート パート①。
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マーコッシュルライエ マロンクリーム、フランボワーズのマリネとマロンのクリーム、モンブラン、アプリコットとマロンのクリーム。
マーコッシュルライエ マロンクリームはじゅんわりサバランwithマロンクリームなイメージ。
アプリコットとマロンのクリームはきゅっと酸っぱいアプリコット果肉が印象的でした。
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モンブランは高粘度マロンペースト×ゆるとろクリーム×ジュワッとお酒の染みこんだスポンジ。栗は非常に濃く、でもボソボソ感のないバランスがたまりませんっ!


デザート パート②。
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オレンジとマロンのトライフル、マロンとチェリーのブラックフォレスト、マロンと赤いベリーのグラタン、リコッタチーズとマロンのフラン。
オレンジとマロンのトライフルはマロンというか「栗」っぽく、どことなくフルーツみつ豆のような。斬新!と思ったけれど、意外にもしっくりくる組み合わせでした。
マロンとチェリーのブラックフォレストは丸ごとチェリーがごろごろ入っていて、 噛むと洋酒ジュワ~。
マロンと赤いベリーのグラタンはブリュレに近いやわらかさで、底にプチプチ弾けるベリーたち。少量入っているマロンペーストはあまり存在感はありませんでしたが、ベリーのデザートとして好きです。
リコッタチーズとマロンのフランはやや固めの食感ながら、甘くないリコッタとオレンジの香りでさっぱり。
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デコレーションがいちいち凝っていて、目も楽しませてくれますね。


デザート パート③。
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チョコレートスープ マロンとラムレーズン添え、クランベリーとイチゴのチョコレートクリーム、リンゴとマロンのティラミス、パンナコッタ”アズキ”クリーム。
チョコレートスープ マロンとラムレーズン添えはチョコ、固ッ!!スパイスが効いていてスッキリしている反面、ちょっと粉っぽい印象でした。(そもそもスープではないし、何か手違いがあったのでしょうか。)
リンゴとマロンのティラミスはカットリンゴ&ジャムが中央に集中。ティラミスを食べ進める中、一口だけリンゴのアクセントといった感じでした。
パンナコッタ”アズキ”クリームはとろ~りミルク×小豆という時点でツボなのに、そこにラムレーズンの大人なアクセント。甘すぎず、期待を超える大大ヒットです!
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ムース以上にガッチリだった「スープ」。


マロンとチョコレートのスフレ(テーブルサービス)。
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11月はマロンとチョコレートのスフレです。少量のチョコチップも、熱々だと甘く・濃く感じ、マロンが負けてしまっていたかも。


デザート パート④。
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チャイプリン、マロンマドレーヌ、マロンティグレ、蜂蜜とアボカドのクリーム、マロンとリンゴのタルト、コーヒーとマロンのタルト、マロンシュークリーム。
マロンマドレーヌはしっとりしていつつも油っこさがなく、小麦とマロンの素朴な味。個人的にはチョコのついていない側が好きです。
蜂蜜とアボカドのクリームは角切りりんごが入っていて、ヨーグルトのようなヘルシーな味でした。(若干青臭さあり。)
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マロンシュークリームは濃淡2種類のマロンクリーム&カスタード。とっても美味しかったのですが、より濃厚かつアルコールの効いたモンブランのほうをリピート。
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マロンとリンゴのタルトは栗の塊のみたいなずっしり・がっちりクリーム×さくさくのリンゴ×クリスピーなクッキー。すべてがベストコンディションで美味!
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マロンティグレはねっとりとやわか~いケーキに、甘いチョコクリームin。


デザート パート⑤。
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白ごまとマロンの白玉ぜんざい、ストロベリーショートケーキ、ビターチョコレートと赤いベリーのムース、クレームブリュレ コアントロー、ニューヨークチーズケーキ、マロンとアーモンドのクレープ。
白ごまとマロンの白玉ぜんざい抹茶アイスを乗せて。白玉が残っていませんでしたが、大きな黒タピオカが入っていて、白玉よりも好きな食感でした。ベースの白ごまスープは「ほんのり甘い胡麻豆腐」といったあっさりテイスト。
クレームブリュレコアントローはアルコールは飛んでいるものの、後味にふわっとオレンジの香り。
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デザート パート⑥。
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ソフトクリーム(クレミア)。
お約束のクレミア


軽食。
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バーベキューチキン、フライドポテト、ナポリタン、サラダ、ホットサンドイッチ(チーズとハム)、ツナとじゃがいものキッシュ、ピッツァ。
残念なことに唐揚げ枠は今回もパサパサなバーベキューチキンでした…。
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新登場のツナとじゃがいものキッシュはツナたっぷり。
欲を言えばパスタに変化がほしいのと、やっぱりジューシーな唐揚げが食べたいです…。


デザート パート⑦。
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マロンとチェリーのブラックフォレスト、パンナコッタ”アズキ”クリーム、モンブラン、マロンとリンゴのタルト、マロンと赤いベリーのグラタン、ブレッドバタープリン。
ブレッドバタープリン&お気に入りのデザートたち。10月に続き、MVPはモンブランでした。
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以上。今月も色んな味の栗・栗・栗。毎回新しい食べ方の提案があり、栗だらけでも飽きさせない、けれども栗に満たされる…、さすがはザ・テラスです。12月のクリスマスフェアも今からワックワクでございます!
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すでにクリスマスモードのホテル内。たくさんのぬいぐるみ達の中に、木製のゴロリ発見。

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