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インターコンチネンタル東京ベイ『シェフズライブキッチン』ディナーブッフェ 2016年2月

ホテルインターコンチネンタル東京ベイの3階にある『シェフズ ライブ キッチン』のディナーブッフェへ行ってきました。
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ディナーブッフェ
平日   : 6,567円(税・サ込) → OZmallからの予約で2ドリンク特典付
土日祝 : 7,239円(税・サ込) → OZmallからの予約で2ドリンク特典付

料理撮影はテーブル上のみOKと事前に伺っていたので、今回は食べたものだけを載せます。


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スパークリングワイン。
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赤ワイン。
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OZmallからの予約で、ドリンクが2杯付きます。公式HP一休.comからも予約ができますが、OZmallが最も特典が多いです。期間限定で、648円相当のホテルアメニティも付いていました。
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今年、ストリングスホテル名古屋に『シェフズ ライブ キッチン』2号店がオープンしたそうで、1/12~2/29はその記念に名古屋メニューが登場。ブッフェ台の写真がNGだったので、料理名はHPから引用します。


ファーストディッシュ(テーブルサービス)。
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コラーゲンたっぷり 名古屋コーチンと焦がし葱のクリーミースープ。
ファーストディッシュは席に案内されるとすぐに提供されました。
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鶏の旨味たっぷりのスープの中には、厚切りネギと味噌味の肉団子が。クリームだから重いかも、と思いましたが、豆乳鍋のようなあっさり味です。(それよりも火傷に注意。超アツアツです!


前菜。
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牛肉とタイ米の香味野菜和え パイナップルソース、キングサーモンのマリネ ハーブのマヨネーズ、ポークとクルミのパテ 洋梨のコンポート添え、やわらかカブのブランマンジェ ズワイ蟹を添えて、小海老とアボガドの和風タルタル バゲット添え。
前菜コーナーは全5種類。一品一品 小皿入りで凝っています。
牛肉とタイ米の香味野菜和え パイナップルソースはフルーティーな甘味噌といった味付け。
やわらかカブのブランマンジェはデザートほど甘くなく、ポタージュよりも甘く。繊維感も残っていて、カブの風味がハッキリ感じられました。


サラダ。
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食物繊維たっぷりの海藻サラダ さっぱり生姜風味、バルバリー種 鴨胸の冷燻サラダ イタリアンスタイル、ローストビーフと愛知県の香味野菜の贅沢サラダ、旬のぶりサラダ 【炙り】【しゃぶしゃぶ】【刺身】3種の調理法で、九条ネギと旨塩チキンのシャキシャキサラダ。
一部味が薄いなぁ…と思ったら、「このサラダは味が付いています」、「このサラダには○○ドレッシングがオススメです」と、ご丁寧に一品一品メモが添えてあることに後から気付きました…。
鴨胸の冷燻サラダは脂の乗った鴨肉が濃厚で美味しかったです。
旬のぶりサラダは調理は凝っているのですが、ブリにあまり味がなく、やはりドレッシングが無いと…。
九条ネギと旨塩チキンのシャキシャキサラダは鶏肉が皮付きで、淡白よりもジューシー寄り。=私好み。


温菜 パート①。
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海の幸と東海野菜のチリソース炒め、仔羊モモ肉のロースト マスタードパン粉焼き、カサゴのオーブン焼き 小野菜のマリニエール、カレイのムニエル レモンの香る焦がしバターソース、冬野菜たっぷりのあつあつラザニア、生ハムで巻いたポークのロースト 名古屋スタイル。
温菜も丁寧な作りで良かったです。
仔羊モモ肉のロースト マスタードパン粉焼きは弾力&脂があり、いい意味で羊のクセが主張。
生ハムで巻いたポークのロースト 名古屋スタイルは生ハムにあまり存在感がなかったかも?


温菜 パート②。
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ロマネスコ、カリフラワーと彩り野菜のクラムチャウダー、パン、シーフードたっぷり パエリア風サフランライス。
パンはハードパンとロールパンが数種類あり、トースターも用意されていました。


ローストビーフ。
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骨付きプレミアム ローストビーフ。
実演メニューその1、 骨付きプレミアム ローストビーフ
巨大な塊から削ぎ落としてくれるので、見た目にもインパクトがあり、そして味がまた格別。
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やわらか~く、脂がさらっとしていて、まるで牛肉の”トロ”!!ローストビーフは私の中でハイアットリージェンシー『CAFFE』がぶっちぎりトップでしたが、それに並ぶ美味しさに感動しました。(王道グレービーソースの『CAFFE』に対し、こちらは生姜の効いた和風だれで、”牛肉のタタキ”に近いイメージ。)


寿司。
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カツオ、エンガワ、海老、マグロ、サーモン、イカ、ブリ。
実演メニューその2、寿司
かなり小ぶりなので種類を楽しめます。ネタはニューオータニ『THE Sky』より良いかと思いました。


ひつまぶし。
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ひつまぶし コラーゲン茶漬け。
実演メニューその3、ひつまぶし コラーゲン茶漬け
たれor出汁を選べますが、私は白飯・うなぎのみで。
うなぎは特別高価なものではないと思いますが、脂が乗っていて臭みもなく、これが食べ放題とは贅沢です。


天ぷら。
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海老、ワカサギ、菜の花、ナス、舞茸。
実演メニューその4、天ぷら
揚げたてなのでもちろんサックサク。ワカサギが特に美味しかったです。
ただ、実演コーナーは時間によって混雑していて、多少待ち時間もありました。


アイスウーロン茶。
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ソフトドリンクはドリンクバーからセルフです。


デザート パート①。
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イチゴのムース(?)、カシスのゼリー、和三盆のパンナコッタ、生姜とライムとチョコレートのムース(?)、八丁味噌のチーズタルト、オペラ。
デザートは先月訪れたANAインターコンチネンタル『カスケイドカフェ』と同等でしょうか。特段充実している印象はありませんが、生苺があるのは嬉しかったです。
和三盆のパンナコッタは”和風のキャラメル味”という感じで、デザートの中で最も好みでした。
生姜とライムとチョコレートのムース(?)は芳香剤っぽく苦手。
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八丁味噌のチーズタルトは味噌のクセはあまり感じず、ピーナッツバターのような甘塩スイーツ。


デザート パート②。
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カラフル テイストパフェ。
カラフル テイストパフェはヨーグルトソフトクリームor苺ソフトクリームを選び、たくさんあるトッピング&ソースから好きな組み合わせで作ってくれます。
第一弾はヨーグルトソフトクリーム×マンゴーソース×アロエ×タピオカ 。


デザート パート③。
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ラズベリーシャーベット、柚子シャーベット、バニラアイス、フルーツ各種、チョコレートファウンテン。
チョコレートファウンテンはブッフェの定番ですが、冷えるとパキパキに固まるタイプで、個人的には高ポイント。
アイスはチョコアイスもあり、計4種類でした。

見るからに業務用のムース、味噌汁、しゃぶしゃぶ野菜は未食ですが、それ以外は一通り食べたと思います。
以下、リピートタイム。


肉・魚いろいろ。
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牛肉とタイ米の香味野菜和え パイナップルソース、小野菜のマリニエール、カレイのムニエル レモンの香る焦がしバターソース、仔羊モモ肉のロースト マスタードパン粉焼き、カサゴのオーブン焼き 小野菜のマリニエール、パン、骨付きプレミアム ローストビーフ。
欲望☆肉だらけプレート。


デザート パート④。
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カラフル テイストパフェ、和三盆のパンナコッタ。
カラフル テイストパフェ第二弾は、苺ソフトクリーム×苺ソース×キャラメルポップコーン×オレオ。


寿司、ひつまぶし、天ぷら。
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和食系も再び。


デザート パート⑤。
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和三盆のパンナコッタ、やわらかカブのブランマンジェ ズワイ蟹を添えて、ほうじ茶ゼリー、八丁味噌のチーズタルト、チョコレートファウンテン。
さりげなくデザートに加わるカブのブランマンジェ
いつの間にか増えていたほうじ茶ゼリーはほろ苦くスッキリ。入店時は抹茶のクレームブリュレもあったような気がします。


ローストビーフ。
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骨付きプレミアム ローストビーフ、バルバリー種 鴨胸の冷燻サラダ イタリアンスタイル。
ローストビーフは倍量、そして付け合せに鴨胸の冷燻サラダ。=パラダイス。
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デザート パート⑥。
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カラフル テイストパフェ。
カラフル テイストパフェ第三弾は、ヨーグルトソフトクリーム×キャラメルソース×クラッシュワッフル。
トッピングも楽しいけど、なめらかクリーミーなヨーグルトソフトクリーム自体もお気に入り。

可愛いパフェで締めたいところですが、極めつけに ワカサギ天ぷら&パフェというひどい取り合わせ。
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以上。ライブキッチンから焼きたて・揚げたて・握りたて、というのはニューオータニ『THE Sky』と似ているのですが、価格差分『THE Sky』のほうが種類は豊富です。しかし、ローストビーフ、ひつまぶしなど、個人的にググッと惹かれるメニューがあり、今後積極的に再訪するのはこちらのお店かも…。正直、「有名だし一度くらいは~」と思って伺ったのですが、今まで行かなかったのが悔やまれます。(デザートは『THE Sky』に軍配が上がりますが。)

ちなみに公式HPには「ディナー:120分制」とありますが、空いてる日は時間無制限だそう。この日はゆっくりできて良かったです。

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